Panier Vide

Entrecôte Minotha affinée (+/-500gr)

Réf. 40032-501

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Entrecôte Minotha affinée (+/-500gr)

Réf. 40032-501


Prix31,69 €
Prix / Kg: 63,39 €



L'entrecôte est constituée du même morceau que la côte de bœuf, mais désossé et coupée dans la tranche pour en réduire l'épaisseur. Son persillage dépend de la race.
Nos viandes sont affinées un minimum de 42 jours pour une tendreté optimal, jusqu’à 100 jours pour développer ses saveurs. Si vous désirez connaître le temps exacte de maturation contactez-nous !
Région / Race : Minhota
Traitement
Affinée

Description

Race bovine portugaise encore élevée à l’ancienne. Elle porte une robe froment clair à fauve. Les muqueuses sont claires et les cornes courtes en croissant vers l’avant. Elle est de taille moyenne. Elle a une silhouette musclée mais élégante.

Elle tire son nom de la sous-région de Minho-Lima et est une proche parente de la rubia Gallega espagnole dont elle tire son deuxième nom. Elle a d'ailleurs été appelée Gallega durant des années avant, en 2003, de reprendre le nom Minhota pour éviter les confusions avec la race espagnole rubia gallega

La viande juteuse et tendre.

 

Conseils

Dans une poêle, saisir sur feu vif et faire fondre le gras. Ensuite, laissez cuire sur feu doux jusqu’au type de cuisson souhaité. N’hésitez pas à ajouter un peu de beurre clarifié si la couche de gras n’est pas assez épaisse. Au barbecue, faites griller de chaque côté jusqu’au type de cuisson souhaité. Pour tous types de cuisson, pensez à poivrer avant, et saler seulement après.

Allergènes

Aucun

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