Panier Vide

Contrefilet de Casina affiné (+- 500gr)

Réf. 40097-02

Contre-Filet Casina.jpg

Contrefilet de Casina affiné (+- 500gr)

Réf. 40097-02


Prix34,34 €
Prix / Kg: 68,69 €

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Appelé aussi faux-filet, le contre filet est est le second morceau noble du bœuf. Il s'agit d'un morceau tendre et savoureux du boeuf. ± 500gr

Nos viandes sont affinées un minimum de 42 jours pour une tendreté optimal, jusqu’à 100 jours pour développer ses saveurs. Si vous désirez connaître le temps exacte de maturation contactez-nous !
Traitement
Affinée

Description

La Casina ou Asturienne des montagnes, est une race bovine originaire des Asturies en Espagne. Elle se caractérise par des cornes courtes et une robe froment. La Casina se distingue par son excellente qualité. La viande produite est tendre et rouge, grâce à la musculature particulière de ce bétail. Elle ne présente en effet qu’une faible quantité de graisse ce qui donne une saveur particulière à la viande qui est particulièrement légère.

Conseils

Dans une poêle, saisir sur feu vif et faire fondre le gras. Ensuite, laissez cuire sur feu doux jusqu’au type de cuisson souhaité. N’hésitez pas à ajouter un peu de beurre clarifié si la couche de gras n’est pas assez épaisse. Au barbecue, faites griller de chaque côté jusqu’au type de cuisson souhaité. Pour tous types de cuisson, pensez à poivrer avant, et saler seulement après.

Allergènes

Aucun

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