Croquettes de viande

Nous vous en parlions la semaine dernière, avec le plat-de-côte de bœuf qui a cuit pour votre grosse soupe, vous pouvez faire de délicieuses croquettes de viande ! Et c’est vraiment super facile et super bon. Voici la recette.

 

Pour 8 boulettes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 200gr de bouilli de viande (voir la recette de la semaine passée pour savoir comment faire le bouilli)
• 1 carotte
• 1 oignon
• 250ml de bouillon de bœuf (cfr également la recette de la semaine passée)
• 30gr de beurre
• 30 gr de farine + farine pour la panure
• 3 œufs battus
• Chapelure
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

• La première chose est donc de récupérer ses plats de côte, de les émietter puis de les garder dans un pot.
• Epluchez votre carotte et votre oignon. Coupez-les en petits carré puis faites les revenir une dizaine de minutes dans un poêlon. Réservez avec la viande.
• Faites un roux. Pour ça, faites fondre votre beurre, ajoutez la farine puis versez le bouillon de bœuf et mélangez jusqu’à ce que ça épaississe.
• Incorporez le roux à votre mélange bœuf/carottes/oignons. Mélangez bien et assaisonnez avec le sel le poivre et la noix de muscade.

• Mettez le mélange au frigo pour 2h au minimum (je l’ai personnellement laissé 4h), histoire que tout tienne bien ensemble.
• C’est l’heure de faire les petites boulettes de viande maintenant ! Deux choix. Soit des petites pour l’apéro, soit des grandes comme entrée par exemple. J’ai opté pour la deuxième solution.
• Façonnez vos boulettes et passez-les dans la farine, puis dans l’œuf puis dans la chapelure puis une nouvelle fois dans l’œuf et dans la chapelure.

• Une fois que toutes vos boulettes sont faites, vous pouvez les faire cuire dans de l’huile bien chaude durant quelques minutes.
• Voilà c’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à déguster ça avec un peu de moutarde. Un délice.

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